Franchir les portes de cet hôtel, c'est s'immerger dans une Séville méconnue de beaucoup. Ses 134 chambres, toutes différentes, se mêlent les unes aux autres, à travers plus de 40 patios, jardins, tunnels et ruelles labyrinthiques. Se promener à l'intérieur de l'hôtel, c'est revivre ce qu'était cette ville il y a des siècles : fontaines, statues, socles, colonnes, parquets et un bel ensemble de meubles d'époque, amphores, cruches, vieux murs, etc., donnent l'impression d'être dans un vrai musée. L'hôtel Las Casas de la Judería occupe 27 maisons sévillanes de style traditionnel reliées par divers passages et patios. L'établissement est décoré dans un style classique et dispose d'une piscine sur le toit, d'un spa et de plusieurs patios andalous typiques.